原料：
1又3/4杯温牛奶（约425毫升）
3杯高筋面粉
1杯全麦面粉（4杯面粉共计约560克）
2大勺白糖（30毫升）
1又1/2茶勺酵母（7.5毫升）
1茶勺盐（5毫升）
全面面粉的筋度非常低，加到面粉里做成面团，也会降低面团的筋度，所以个人认为用高筋面粉来配全面面粉，效果会比用中筋面粉好的多。
而且全麦面粉的比例不宜太高，最好不要超过面粉总量的一半。
做法：
温牛奶加糖，化开酵母，5到8分钟， 加入面粉，全面面粉和盐，启动面包机的面团程序，由面包机给和成面团并自动发面。
1个半小时后，把发好的面团拿出来，排气， 整形成圆馒头，再度发酵15到25分钟后，冷水上锅蒸14到16分钟。 关火后10分钟再揭开盖子取出馒头。 |
